اطعمة يجب تجنبها | معلومات صحية :
نتناول الغذاء بغرض الحصول على العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة والوقاية من الامراض ولكن البعض منا لا يعرف كيف يختار الغذاء المناسب الذي يفيد الجسم بل يختار الغذاء الغني بالدهونيات والسعرات الحرارية العالية التي يمكن ان تسبب له الامراض والسمنة.
هناك بعض الاغذية تصنع بطريقة تفسدها قيمتها الغذائية مثال عل ذالك الاغذية المصنعة من الدقيق
1.القمح يحتوي على الكثير من المواد الغذائية ذات قيمة غذائية عالية مثل البروتين والنشا والفيتامينات (أ،ب،د) ويحتوي على اوميغا 3 والمعادن كالحديد والفسفور والزنك وغيرها من العناصر المهمة لصحة الانسان
وعند تحويل القمح الى دقيق سواء دقيق ابيض او اسمر فإنه يفقد الكثير من فوائده الغنية وذلك بسبب طرق تصنيعه بالمصانع اما بالتسخين او عن طريق استخدام مواد كيميائية فالمصانع تقوم بزيادة مواد عليها كبعض المعادن المنفردةالتي ليس لها اي منافع فالمأكولات التي تصنع من الدقيق مثل المعكرونة والخبز والكعك ينصح بتفاديها
وهذا لا يعني عدم اكل الخبز او الكعك لكن هناك خبز يصنع من براعم تخمر 3ايام تستخدم فيه انزيمات ولا تستخدم الحرارة ، فيه فائدة كبيرة ويسمى خبز حيوي طعمه مثل الخبز الاسمر مفيد جدا للصحة وتوجد منتجات اخرى تصنع بنفس نوع الحبوب وهي اغذية عضوية
المأكولات المصنوعة من الدقيق بسيط عند اكلها يتخمر السكر البسيط في المعدة ويتحول الى كحول تضر المعدة وهي مضرة للمعدة كمضرة الكحول الذي يشرب للجسم مما يشكل ضغط على الكبد.
2.ايضا يجب تفادي مأكولات الصويا (صويا الجبنة ،صويا الالبان، صويا الحوم) والسبب في المجتمع التقليدي كانو يستخدمو الصويا بتخميرها اولا لكن في الوقت الحاضر لا يقومو بتخميرها ولكن يقومو باستخدام مواد كيمائية بدل تخميرها،عند عدم تخمير الصويا هناك انزيمات تؤثر على الغدة الدرقية وعدم الحصول على المعادن من الغذاء
لكن هناك انواع صويا تنفع الجسم مثل الصويا المصنوع من التوفو (الصويا المخمرة ) والصويا صوص تستعمل كثيرا في الطبخ ،الصويا صوص مجهز للتجارة يجب تفاديه ولكن هناك صويا صوصtamari sauce يحتوي صويا مخمر مع ملح فقط يعمل على التقاليد اليابانية ،وهكذا نستطيع ان نتناول غذاء صحي يفيد الجسم .
وهناك مكملات غذائية كالزيوت هي زيوت صحية لكن طريقة استعمالها مضرة كزيت الزيتون ،عند الطبخ بزيت الزيتون تحترق الدهون الجيدة بداخله وتتحول الى مواد ضارة تترسب على جدران الاوعية الدموية وكل الزيوت كذلك , زيت السمسم والفاصوليا يتحمل الحرارة اكثر من زيت الزيتون لكن اغلب الزيوت لا تتحمل الحرارة.
-عند احتراق الدهون في الزيت تنتج مادة تؤثر على شرايين القلب فما الحل:
-استعمال السمنة الطبيعية افضل للقلب والشرايين لانها تستحمل الحرارة العالية ولا تحترق الدهون فيها عند تسخينها , ففي فرنسا والهند تستعمل السمنة الصافية في الطهو ويمكن عملها بالبيت بطريقة سهلة جدا وذلك بتسخين الزبدة قليلا وبعد ذالك تتكون طبقة اعلاها تؤخذ وترمى والجزء السفلي يوضع في مرطبان ويسمى الزبدة الصافية وهذا الجزء يتحمل حرارة عالية ولا تحترق الدهون فيها وهناك نوع اخر لا يحترق عند الطبخ به هو زيت جوز الهند ويجب عند شراءه التأكد انه زيت غير مطبوخ وهو من افضل الزيوت للطبخ
3. من المكملات التي يجب تفاديها ايضا هي المشروبات في المعلبات فهي عبارة عن مواد تم تسخينها وعندها تفقد انزيماتها وفائدتها وتضر الكلية والكبد والحل هو تناول العصير الطازج المحتوي على كامل انزيماته