أشهر الأعراض المنتشرة لنقص الفيتامينات في الجسم:
أعراض نقص الفيتامين A :
يصاب بالعمى سنويا ما بين 250,000 إلى 500,000 طفل بسبب نقص فيتامين A في الجسم، و يعد العشى الليلي واحداً من أول إشارات نقص فيتامين A، كان معروفاً في مصر القديمة، بأنّ العشو الليلي يمكن أن يعالج بأكل الكبد، و هو مصدر غني بالفيتامين A، طبعا لم يعرف المصريون القدماء هذا التعليل، كما يؤدي نقصُ فيتامين A إلى عمى العين وذلك بسبب جفاف القرنية وتدمير شبكية العين والقرنية.نقص فيتامين A يقلل القدرة على مقاومة الالتهابات، و في البلدان التي تعاني من انتشار نقص الفيتامين أي يموت ملايين الأطفال سنويا بسبب مضاعفات الأمراضِ المعدية مثل الحصبة حيث تفقد الخلايا التي تبطن الرئتين القدرة على إزالة الكائنات الحيّة مجهرية التي تسبب المرض بسبب نقص الفيتامين A، و هذا الأمر قد يساهم بالإصابة بذات الرئة المرتبطة بنقصِ فيتامين A أو بنقصان معدل النمو لديهم، أو ببطئ تطور الجهاز العظمي لديهم، وتقليل فرص النجاة من الأمراض الخطيرة.
النقص يمكن أن يتشكل بسبب فقدان الفيتامين A خلال الإسهال المزمن و بسبب نقص الكمية التي تأخذ مع الغذاء، كما تستنفذ الكحول التي تدخل الجسم مخازن فيتامين A، والحمية التي تحوي محتوى الكحول لا تزود الجسم بالكميات الموصّى بها من فيتامين A، وحبوب فيتامين A الصناعية قد لا تصرف للأفراد الذين يدمنون الكحول لأن أكبادهم قد تكون أكثر عرضة لإمكانية التسمم من الجرع العالية من الفيتامين، يجب أن يقيم الطبيب الحالة و بناء عليه يقرّر إذا كان الشخص بحاجة فيتامين إضافي.
أعراض نقص الفيتامين 12 B :
من اعراض نقص الفيتامين ب 12في الجسم :التعب العام ، ضعف الذاكرة ، الشعور بفقدان طاقة الجسم ، ضعف العضلات ، فقدان الشهية ، الخرف ، نقصان الوزن ، جفاف شديد للبشرة وتغير لونها ، اصفرار لون العينين، الارتباك الذهني وضعف التركيز ، ضعف بالرؤية ، تنمل وخدر باليدين والقدمين ، ضعف الإحساس بالاطراف ، اضطرابات نفسية ، الترنح عند المشي ، شعور بالكائبة والانطواء على النفس والعصبية ، تغير المزاج بسرعة ، رعشة واهتزاز بالجسم ، خروج الشعر في الوجه مناطق الجسم ، تعب بالقدمين الشديد ، الصلع عند الرجال ، الإمساك واضطربات بالمعدة وكثرة خروج الغازات منها ، تساقط الشعر من فروة الراس.
كما يساهم نقص فيتامين 12 B بالاصابة بالأمراض التالية: ، عدم انتظام نبضات القلب ، ضعف المناعة ، اضطرابات النوم ، فقر الدم ، التقرحات في الفم والأسنان ، طنين الاذن ، سلس البول ، الضعف الجنسي عند الرجال ، الاكتئاب ، الاعتلال العصبي الذي يسببه السكري ، مرض الزهايمر (الخرف أو الشيخوخة) ، توقف الدورة الشهرية عند النساء ، السرطان.
أعراض نقص فيتامين 2 B :
أعراض النقص الشديد تظهر على شكل التهاب الحنجرة، التهاب الفم والاغشيه المخاطية والقرح الجلديه في الشفاة، فقر الدم، والاضطرابات الجلديه، احتقان الصلبة (في العين) وحساسية الضوء مع ضعف النشاط البصري. كما أن نقص الرايبوفلافين يكون مصحوباً عادةً بالبلاجرا.اعراض نقص فيتامين 6 B :
نقص هذا الفيتامين فقط نادر ويحدث غالباً نتيجة نقص عام في فيتامينات بي المركبة. قد يحدث هذا النقص عند مدمني الخمور حيث يتم هضم الإيثانول (الكحول الإيثيلي الموجود في الخمور) إلى الأسيتالدهيد الذي يساعد على تحليل الفيتامين.أعراض نقص فيتامين C :
يحدث نقص فيتامين ج نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخضراوات والفاكهة. هذا النقص يؤدي إلى مرض البثع scurvy وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي:انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد وتأخر التئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت. كان البثع حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.
لقد تبيّن أن المدخنين الذين يتّبعون نظاماً غذائياً قليل الفيتامين ج أكثر عرضة للإصابة بأمراض الرئة من المدخنين الذين لديهم كمية أعلى من الفيتامين ج في الدم.