تعتبر لحوم الاسماك من الاطعمة الهامة التي يجب تناولها باستمرار ، فهي غنية بالاحماض الامينية والبروتينات الازمة لبناء الجسم ، كما انها غنية بالـ أوميغا 3 وهو من الدهون الغير المشبعة الذي يحافظ على صحة القلب والدماغ ، لذا للحصول على وجبة سمك محتفظة بكامل قيمتها الغذائية عليك في البداية معرفة اختيار الاسماك الطازجة ، في مايلي العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء الاسماء الطازجة :
عوامل يجب مراعتها عن شرائك الاسماك من الاسواق لكي لاتتعرض للخداع من قبل التجار :
ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية
ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة .
ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد .
ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة .
ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً .
الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .
الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف
