انتبه : قشرة البطاطا قد تصيبك بالتسمم | دراسة جديدة :
ينصح خبير التغذية الألماني نوربرت هاسه بأنه من الأفضل عند تناول البطاطا إزالة القشرة بعد الطهي حيث تتركز العديد من المواد المرة على القشرة الخارجية أضاف خبير التغذية وعضو المعهد الألماني ماكس روبنر المعني بشؤون الصحة والتغذية، أن هذه المواد قد تكون ضارة أو لا تبعاً للشخص الذي يتناول البطاطا حيث توجد صلة بين سمية هذه المواد ووزن الجسم، فما يكون آمناً للبالغين، قد يكون ضاراً للأطفال الصغار مثلاً.
وأوضح خبير التغذية الألماني أن أعراض التسمم الشائعة الناجمة عن تلك المواد المرة تتمثل في الغثيان أو آلام المعدة أو الإسهال، مضيفاً أن حدة الأعراض تظهر بعد تناول البطاطا بوقت قصير، ولكنها تختفي مرة أخرى في خلال من 5 إلى 8 ساعات.
وهنا يكمن خطر تناول هذه المواد حيث أنه غالباً لا يتم تشخيص هذه الأعراض وربطها بتناول البطاطا، بالإضافة إلى أن هذه المواد المرة مقاومة للحرارة، كما يتعذر على الجسم تفكيكها.
ونفى خبير التغذية صحة الاعتقاد الشائع بأن الفيتامينات تكمن في الطبقة الخارجية للبطاطا، ما يستدعي أكلها كاملةً، موضحاً أن الفيتامينات تكمن بالتحديد في الدرنة ومن جهتها، تنصح خبيرة التغذية الألمانية نورا صوفي كفيت بإزالة المواضع الخضراء والسوداء من البطاطا أيضاً بسبب خطورتها على الصحة.